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Weihnachtsmenü bei B7- Kochkurs zubereitet

Zum B7- Weihnachtskochkurs waren am vergangenen Wochenende zwölf Hobbyköche in die Groneschule Bergen gekommen, um unter Anleitung von Chefkoch Karl Haag zu kochen und zu backen. Auf dem Plan stand ein festliches Weihnachtsmenü.

Wachteln entbeinen, Lammrückenfilets herstellen, Maronen schälen und frische Artischocken verarbeiten – die meisten Hobbyköche hatten dies zum ersten Mal gemacht. Gespannt lauschten daher alle den Erklärungen von Karl Haag. Wie kommt man an den Artischockenboden, warum kombiniert man Süßkartoffeln und Maronen, was gehört zu Chipolata, wie füllt man eine Wachtelpraline... Viele Arbeitsschritte waren nötig, damit ein exquisites Mahl entstehen konnte.

Da zu Weihnachten gern auch etwas Süßes gegessen wird, machten sich einige Teilnehmer gleich ans Backen von Weihnachtsplätzchen nach dänischen, estnischen und schwedischen Rezepten. Gudrun Scharp von der Groneschule leitete die Bäckerei. Die dänischen Zimttaler, die schwedischen Marzipansterne und die estnischen Weihnachtsplätzchen mit Rumglasur von dufteten verführerisch und alle Hobbyköche überzeugten sich schon in der Küche, dass die Bäckerkollegen ganze Arbeit geleistet hatten.

Als am Abend schließlich serviert werden konnte, ließen sich alle zusammen mit ihren Partnern die Wachtelpraline auf Artischockenboden, die Lammnüsschen mit Ratatouille und Bäckerinkartoffeln, die gebratene Gans mit Chipolata und Bataten-Mandelröllchen schmecken. Mit Kaffee und Weihnachtsgebäck wurde das Festmahl abgerundet.

Uwe Ahlers, amtierender Präsident der B7-Kooperation, dankte Karl Haag für diese neuerliche kulinarische Erfahrung, die aufgrund der guten Zusammenarbeit zwischen Groneschule und Landkreis möglich wurde. Er sei auf den Geschmack gekommen und freue sich mit allen anderen Teilnehmern auf die Fortsetzung der Kochkurse im nächsten Jahr, so Ahlers.

Fotos: Landkreis Rügen

    02. Dezember 2004

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